La Cantine Italienne
qui vous invite au voyage !
LA BOUTIQUE
DARLA CANTINE
ÉPICERIE, TRAITEUR
Avec notre épicerie fine et notre service traiteur, nous vous proposons les meilleurs produits italiens, sélectionnés pour leurs qualités gustatives, leurs origines et pour le savoir-faire des artisans-partenaires.
HORAIRES
MARDI - VENDREDI
10h-14h/16h-19h
SAMEDI
9h-13h/15h-19h
DIMANCHE - LUNDI
FERMÉ
LES PRODUITS DU MOMENT
En boutique, 19€. En Lamelles sur des toasts chauds avec du beurre,
ou de l'huile d'olive et du citron. Rapée sur des pâtes.
Moutarde artisanale de Mantova aux quartiers de poires entiers. Sert à relever la saveur des fromages et des viandes .
Typique de toscane composées de viande de lièvre, de canard,
de chevreuil ou de homard
LA RECETTE DU MOMENT
Noix de Saint-Jacques au lard de Colonnata
et purée de potimarron
16 noix de Saint-Jacques
50 g de parmesan râpé
30 g de copeaux de parmesan
16 tranches de lard de Colonnata très fines
2 cuillères à soupe de thym citron haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivre.
Purée de Potimarron :
Retirer les graines et le peler. Tailler 1 quart du potimarron en tranches fines et les garder entières. Couper le reste en cubes et les placer dans une casserole. Couvrir d’eau, ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser cuire 15-20 min. Faire cuire les tranches de potimarron à la vapeur pendant le même temps. Réserver. Vider le bouillon de la casserole. Mixer les cubes de potimarron avec la crème liquide et 50 g de beurre, assaisonnez.
Préparation tuiles et noix de St-Jacques :
Préchauffez le grill du four. Sur du papier sulfurisé, faites des petits tas de parmesan râpé et enfournez le tout jusqu’à ce que des tuiles bien dorées se forment, réservez-les.
Égouttez les noix de Saint-Jacques, salez-les et poivrez-les, puis saupoudrez de thym.
Bardez chaque noix de Saint-Jacques avec une tranche de lard, maintenir avec un pic.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et poêlez les noix 2 min de chaque côté à feu
vif. Déposez 4 noix dans chaque assiette avec la purée, parsemez-les de copeaux de
parmesan et dégustez-les avec les tuiles.
